เจ๊ไฝ ประกาศเลิกกิจการจริง...เตรียมแจกสูตรแก่ผู้สนใจ

ข่าวเศร้าสำหรับนักชิมทั่วโลก เมื่อมีข่าวว่าเมื่อวานนี้ว่า ‘เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู’ ประกาศวางตะหลิวถาวรในปีหน้า ยอมรับเหนื่อย เพราะราคาวัตถุดิบสูงขึ้น ยินดีแจกสูตรพร้อมสอนทำอาหาร แจงชัดไม่มีแผนให้ลูกสาวสืบทอดกิจการต่อ

โดยล่าสุด สำนักข่าวคมชัดลึก ได้สัมภาษณ์ “เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู” ร้านมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ดชื่อดัง ถึงเรื่องราวประกาศวางตะหลิวปี 2568 โดยเจ๊ไฝกล่าวถึงสาเหตุที่ตัดสินใจวางมือว่า ยอมรับว่าลำบากมาก เพราะการเตรียมร้านและของที่ต้องใช้ต้องอาศัยความละเอียด ตอน 7 โมงเช้าต้องลงมาเช็กวัตถุดิบที่ต้องใช้ในแต่ละวัน หากของไม่ได้คุณภาพหรือไม่ถูกใจจะถูกส่งกลับทันที

พร้อมกันนั้นยังเปิดใจว่าการค้าของประเทศนั้นเป็นไปได้ด้วยดี ทำให้ผู้ประกอบการแย่งกันซื้อวัตถุดิบ ส่งผลให้ราคาของสูงขึ้น ซึ่งเป็นอุปสรรคของทาร้าน เนื่องจากร้านไข่เจียวปูใช้ของเยอะมาก ทางร้านที่รับวัตถุดิบมาเริ่มขึ้นราคา เธอยอมรับว่าสาเหตุนี้ทำให้เธอเริ่มเหนื่อยกับการเปิดร้านอาหาร

ด้านเจ๊ไฝเปิดใจว่าไม่ได้มีแผนที่จะให้ลูกสาวมาดูแลกิจการต่อ แต่เจ๊ไฝยินดีที่จะแจกสูตร พร้อมสอนให้กับผู้ที่สนใจจะนำไปทาน ทั้งนี้สูตรการทำอาหารทั้งหมดมาจากตัวเจ๊ไฝเอง ไม่มีมีใครสอนมาก่อน

เมื่อถามถึงแผนการเกษียณอายุ เจ้าของร้านมิชลินสตาร์สตรีทฟู้ดตอบว่าเคยคิดว่าจะเกษียณอายุเมื่อครบ 80 ปี ณ ขณะนี้ อายุ 81 ปีแล้ว แต่ทางผู้ใหญ่บอกว่าค่อย ๆ เป็น ค่อย ๆ ไป เธอก็เริ่มถอยออกมาเรื่อย ๆ จากที่ร้านเคยหยุดวันอาทิตย์เพียงวันเดียวจึงเปลี่ยนมาเป็นหยุด 2 วัน คือวันอาทิตย์และวันจันทร์ กระทั่งปัจจุบันทางร้านเปิดบริการเพียง 4 วันคือ วันพุธ – วันเสาร์

ทั้งนี้ เจ๊ไฝยังคงมีโปรเจ็คและสัญญาที่ทำร่วมกับประเทศเกาหลีและประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย เธอจึงตัดสินใจว่าจะว่าจะวางตะหลิวปีหน้า พร้อมทั้งเปิดใจว่าการได้มาเปิดร้านไข่เจียวปูหรือทำอาหารทุกวันนั้นทำให้เธอมีจุดห่วงว่าเมื่อรุ่งเช้าขึ้นต้องตื่นเพื่อมาทำงาน ส่วนเรื่องสุขภาพร่างกายจะแข็งแรงหรือไม่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการทำงานเป็นสำคัญ

ด้าน น.ส.ฐาปนีย์ เกียรติไพบูลย์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) ออกมาเปิดเผยว่า จากกรณีที่ เจ๊ไฝ หรือ เปีย - สุภิญญา จันสุตะ เชฟและเจ้าของร้านอาหารมิชลิน 1 ดาวหลายปีซ้อนประกาศวางตะหลิว เลิกกิจการในปี 2568 นั้นหากเป็นเรื่องจริงก็น่าเสียดายมาก เพราะร้านเจ๊ไฝ เป็นร้านที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักทั้งในเมืองไทยและต่างประเทศ และร้านเจ๊ไฝ ถือเป็นซอฟต์พาวเวอร์ที่ช่วยโปรโมทการท่องเที่ยว และร้านอาหารไทยมายาวนาน 

สำหรับ ร้านเจ๊ไฝ เป็นร้านอาหารริมทางหรือสตรีทฟู้ดที่ได้รับดาวมิชลิน 1 ดาว 7 ปีซ้อน โดยอาหารที่ขึ้นชื่อที่สุดคือไข่เจียวปู ซึ่งการตัดสินใจเลิกกิจการครั้งนี้เพราะอายุเยอะแล้ว ต้องรับผิดชอบในเรื่องของคุณภาพ วัตถุดิบ ที่ให้คงไว้ซึ่งมาตรฐานดาวมิชลิน

#Marsonline #เจ๊ไฝประตูผี #ไข่เจียวปู #streetfood #มิชลินสตาร์ #themichelinguide #สตรีทฟู้ด