Amino Insecto : พลิกโฉมแมลงกินได้ สู่มื้อหรูบนจานอาหาร พร้อมภารกิจขับเคลื่อนโลกอย่างยั่งยืน

ท่ามกลางกระแสโลกร้อนและความไม่มั่นคงทางอาหารที่ทวีความรุนแรงขึ้น กลุ่มเยาวชนไทยได้ลุกขึ้นมาจุดประกายความเปลี่ยนแปลงผ่านโครงการที่ทั้งกล้าคิด กล้าทำ และเต็มเปี่ยมด้วยวิสัยทัศน์ พวกเขาไม่ได้เพียงแค่พูดถึง “อนาคตของอาหาร” แต่ลงมือสร้างมันขึ้นจริงผ่านโครงการ Amino Insecto

.

Amino Insecto คือโครงการเยาวชนด้านความยั่งยืน ก่อตั้งโดย ณภาอัยย์ สุริยาภิวัฒน์ (Napa-ai Suriyabhivadh) นักเรียนมัธยมปลายจากโรงเรียนนานาชาติบางกอกพัฒนา ผู้ให้ความสำคัญกับโภชนาการควบคู่กับผลกระทบของอาหารต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยความเชื่อว่า “แมลง” คือแหล่งโปรตีนแห่งอนาคต ที่สามารถช่วยลดคาร์บอนฟุตพริ้นต์และส่งเสริมเกษตรกรรมอย่างยั่งยืนได้จริง

ร่วมกับเพื่อนร่วมอุดมการณ์ ได้แก่ วิภาลักษณ์ กองบุญมา (Viphalak Kongboonma) , พราวพลิน สุริยาภิวัฒน์ (Proudpalin Suriyabhivadh) และ Chuhan Wang, ณภาอัยย์และทีมงานได้ร่วมกันผลักดันให้แมลงกินได้ไม่ใช่เพียงแค่ “ของแปลก” แต่กลายเป็น “โอกาสใหม่” ที่จับต้องได้สำหรับโลกและคนรุ่นใหม่

.

:: เมื่อแมลงกลายเป็นศิลปะบนจานหรู ::

ในปี 2025 โครงการ Amino Insecto ได้สร้างปรากฏการณ์ครั้งสำคัญ ด้วยการร่วมมือกับเชฟ ติณณ์ เจนเจษฎา แห่งร้านอาหาร Tamatha เปิดตัวประสบการณ์ Immersive Fine Dining Insect Experience งาน Chef’s Table ที่เปลี่ยนแมลงให้กลายเป็นอาหารระดับห้าดาว เสิร์ฟพร้อมเรื่องเล่า วิสัยทัศน์ และความตั้งใจของทีม ผ่านเมนูอาหาร 6 คอร์สที่สร้างสรรค์อย่าง “Silkworm Truffle Salad” และ “Ribeye with Bamboo Worm Garlic Rice” ซึ่งสามารถเปลี่ยนมุมมองของผู้บริโภคที่มีต่อแมลงได้อย่างสิ้นเชิง

รายได้หลังหักค่าใช้จ่ายจากกิจกรรมครั้งนี้ ได้นำไปบริจาคให้แก่ UNHCR เพื่อช่วยเหลือผู้ลี้ภัยทั่วโลก สะท้อนถึงอุดมการณ์ของโครงการที่เชื่อว่า การเปลี่ยนแปลงโลกสามารถเริ่มต้นได้จาก “จานหนึ่ง” บนโต๊ะอาหาร โดยมีเป้าหมายเพื่อยกระดับแมลงให้ก้าวข้ามภาพจำเดิมในฐานะ Street Food สู่อาหารระดับสูงที่มีมูลค่าและความหมาย

:: จากบูธทดลองสู่ระบบเศรษฐกิจแมลง ::

นอกจากงาน Fine Dining แล้ว ทีมยังได้เปิดร้าน “Munchy Bug” บนแพลตฟอร์ม Grab Food นำเสนอเมนูแมลงในรูปแบบทันสมัย และบริจาครายได้ทั้งหมดให้กับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในภาคเหนือของไทย

.

โครงการยังได้ร่วมจัดแสดงบูธในเวทีระดับนานาชาติ เช่น World AMR Awareness Week และ UNHCR Family Reunion กิจกรรมเพื่อผู้บริจาคของ UNHCR เพื่อเปิดพื้นที่ให้สังคมได้รู้จักและเข้าใจแมลงกินได้ในมิติใหม่ รวมถึงจัดสัมมนาและเวิร์กช็อปร่วมกับศาสตราจารย์และเชฟชื่อดังจากประเทศฟินแลนด์ เพื่อผลักดันแมลงให้กลายเป็นวัตถุดิบที่ได้รับการยอมรับในระดับโลก

.

:: Amino Insecto ไม่ใช่แค่โครงการเยาวชน — แต่มันคือจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนโลก ::

เบื้องหลังจานอาหารแมลงสุดหรู คือพลังของเยาวชนที่คิด วิเคราะห์ ออกแบบ และลงมือทำด้วยตนเอง ภายใต้ความเชื่อมั่นว่า แมลงไม่ใช่เพียง “อาหารแห่งอนาคต” แต่สามารถกลายเป็น “อาหารของวันนี้” ที่ทุกคนสามารถเข้าถึงและยอมรับได้

ในวันที่โลกต้องการผู้นำรุ่นใหม่ที่กล้าคิด กล้าทำ และพร้อมสร้างการเปลี่ยนแปลงที่จับต้องได้ ณภาอัยย์ สุริยาภิวัฒน์ และทีม Amino Insecto กำลังแสดงให้โลกเห็นว่า การเปลี่ยนแปลงไม่จำเป็นต้องเริ่มจากทุนมหาศาล แต่อาจเริ่มจาก “แมลงตัวเล็กๆ” และ “หัวใจที่ยิ่งใหญ่”

.

ติดตามความเคลื่อนไหวของโครงการได้ที่ Instagram: @amino.insecto