ตี๋น้อย-ลัคกี้ มีหวั่น! ‘บาบีก้อน’ ลุยเปิดดึกถึงตี 5 จ่อขยายโมเดลเพิ่มอีก 13 แห่งภายในปีนี้

ไม่ได้มีแค่สงครามหม้อต้ม! ปีนี้ “บาร์บีคิวพลาซ่า” เตรียมเปิดอีก 10 สาขา ลุยโมเดลร้านเล็กตอบโจทย์คนออฟฟิศกินด่วน พร้อมขยาย “โมเดลเปิดดึก” กินได้ยาวๆ ถึงตีห้า ชี้ “Gen Z” ชอบกินดึกมาก ยอดขายกลางคืนโตกว่าเวลาปกติ 15-20% เน้นโลเกชันนอกห้าง-คอมมูนิตี้มอลล์-สแตนอโลน

.

“บาร์บีคิวพลาซ่า” เชนปิ้งย่างสัญชาติไทยที่เปิดให้บริการมานาน 38 ปี ครองส่วนแบ่งเบอร์ต้นๆ ในตลาดปิ้งย่างมูลค่าหลายพันล้านบาท ด้วยปัจจัยเรื่องรสชาติความอร่อยบวกกับความคุ้นเคยของ “พี่ก้อน” ที่อยู่คู่คนไทยมานานหลายทศวรรษ แต่ในขณะเดียวกันธุรกิจก็ถูกท้าทายจากภูมิทัศน์ที่เปลี่ยนแปลงไปไม่น้อย จำนวนคู่แข่งที่เพิ่มขึ้น เงินในกระเป๋าผู้บริโภคที่น้อยลง ทางเลือกที่หลากหลายในสมรภูมิใกล้เคียงกันจากฟากฝั่ง “หม้อต้ม” ล้วนมีส่วนทำให้ธุรกิจร้านอาหารหลายแห่งต้องเร่งปรับตัวอยู่เหมือนกัน

.

ปัจจุบัน “บาร์บีคิวพลาซ่า” มีทั้งหมด 157 สาขา แบ่งเป็นกรุงเทพฯ 101 สาขา และต่างจังหวัด 56 สาขา โดยแผนในปีนี้จะเปิดเพิ่มอีก 10 สาขา ซึ่งก็รวมไปถึงการขยายโมเดลใหม่ๆ เพื่อรองรับพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปด้วย สำหรับสาขาเซ็นทรัลปิ่นเกล้าเป็นสาขาล่าสุดที่เพิ่งปรับโฉมใหม่ มีขนาด 295 ตารางเมตร ใช้งบลงทุนมากกว่าการเปิดสาขาปกติราว 15% จากอินไซต์ของสาขานี้ที่มีสัดส่วนกลุ่มครอบครัวมากินมากถึง 74% จึงออกแบบให้มีโต๊ะขนาดใหญ่มากขึ้น มีมุมถ่ายรูปไว้เก็บโมเมนต์ร่วมกัน 

นอกจากสาขาขนาดใหญ่ ยังพบว่า บางพื้นที่มีความต้องการสาขาขนาดเล็กลงมาในรูปแบบ “Smart Model” ขนาด 100-130 ตารางเมตร โมเดลนี้เปิดไปแล้วที่สาขามาร์เก็ตวิลเลจ คลองสี่รังสิต และเตรียมเปิดเพิ่มที่สาขาโลตัสประชาอุทิศ

.

ส่วนกลุ่มที่ชอบมากินคนเดียว กลุ่มพนักงานออฟฟิศ และกลุ่มนักท่องเที่ยว มีความต้องการเตาส่วนตัวหรือเตาขนาดเล็กจะเป็นโมเดลที่มีขนาดเล็กลงมาอีก เตรียมเปิดที่ “เซ็นทรัลดุสิตพาร์ค” ขนาดพอเหมาะ 85 ตารางเมตร โดยจะเปิดให้บริการในเดือนกันยายนที่จะถึงนี้ เหมาะทั้งมากินคนเดียว มาเป็นคู่ หรือมาเป็นกลุ่มเล็กๆ

.

“เรืองชาย สุพรรณพงศ์” ประธานบริหารสายงานปฏิบัติการองค์กร บริษัท ฟู้ด แพชชั่น จำกัด ให้ข้อมูลเพิ่มเติมถึงกลยุทธ์ “โมเดลปิดดึก” ที่เริ่มรุกตลาดไปแล้วตั้งแต่ช่วงต้นปี 2567 ระบุว่า ปัจจุบัน “บาร์บีคิวพลาซ่า” ให้บริการด้วยโมเดลดังกล่าวทั้งหมด 5 สาขา ได้แก่ สาขามาร์เก็ตเพลส  นวมินทร์, สาขาสายไหม อเวนิว, สาขาเดอะซีน ทาวน์อินทาวน์, สาขาซูซูกิ อเวนิว รัชโยธิน และสาขามาร์เก็ตเพลส เทพรักษ์ และเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคมที่ผ่านมาเปิดเพิ่มไปอีก 2 สาขา คือสาขาแจส กรีน วิลเลจ บางบัวทอง และสาขาเนอวานา พอร์ช เท่ากับตอนนี้มีร้านบาร์บีคิวพลาซ่าในรูปแบบเปิดดึกทั้งหมด 7 แห่ง

.

สำหรับเกณฑ์ในการคัดเลือกโลเคชันเพื่อเปิดโมเดลดังกล่าว อย่างแรกต้องไม่ใช่สาขาที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า เป็นอเวนิว คอมมูนิตี้มอลล์ หรือสาขาสแตนอโลน เพราะเอื้อต่อการจัดการเรื่องเวลา รวมถึงความเป็นไปได้ในการลงทุนเรื่องสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับลูกค้า เช่น แสงสว่าง แอร์ หรือการดูแลรักษาความปลอดภัย เป็นต้น

ผู้บริหารบอกว่า พฤติกรรมการกินดึกโดดเด่นในกลุ่ม Gen Z และ First Jobber มากเป็นพิเศษ หลังจากนำร่องโมเดลนี้ไปก่อนหน้า 5 สาขา พบว่า ยอดขายช่วงกลางคืนโตมากถึง 15-20% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาปกติ เป็นอีกโอกาสสำคัญในการขยายฐานลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ หลังจากนี้มีแผนขยายโมเดิลเปิดดึกเพิ่มอีก 13 สาขา แต่จะเป็นที่ไหน โลเคชันใด ขอให้ติดตามกันต่อไป ถ้ามีโอกาสได้เข้าไปเปิดในห้างก็อยากจะทำเหมือนกัน ซึ่งหากทำได้ก็จะเป็นแบรนด์แรกๆ ที่ได้เข้าไปลุยโมเดลเปิดดึกในห้าง